餐饮空间设计全套_餐饮空间设计全套方案

2024-04-29 12:59:46

餐饮空间设计全套_餐饮空间设计全套方案

我很了解餐饮空间设计全套这个话题，并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.餐饮空间怎么做?

2.深圳餐饮设计装修公司餐厅设计装修有哪些细节

3.1000平米餐厅设计图_1000平米餐厅设计

4.现代餐厅设计要素有哪些

餐饮空间设计全套_餐饮空间设计全套方案

餐饮空间怎么做?

餐饮空间的设计，首先应考虑经营餐饮店的形态和风格

“柴米油盐酱醋茶”，以前被称为居家过日子的“开门七年事”，如今，常常被“推”到“门外”去了——现代人在外面用餐的机率越来越高，这不仅跟生活在工商业都市有关，也跟职业妇女、单身人口和流动人口的增加大有关系。许多工商界人士往往利用餐厅、饭店来进行商洽、酬酢或联谊；就是一般打工者，到大排档用餐的也不鲜见。可知，依用餐对象、目的之不同，顾客选择的餐饮空间自也有所区别。对于餐饮业者来说，如何用心营造美好的餐饮空间，是一个不容忽略的大问题。

目前，相当多的大型饭店和连锁经营餐饮店，为了打造自身醒目的外部形象，使之易于为消费者识别，便注重倾听专业顾问的建议，广采空间设计的知识。一般中小型餐饮业的业主，则往往疏于事前的周详计划，吝于大宗开支的付出，仅仅凭着自己闯荡江湖所积累的“锅盘瓢盆进行曲”的“作曲”经验，便草草“面授机宜”，要求空间设计者迳行作业，甚至不乏“现场点击”、中间随意修改变更的情况，以至造成许多空间配置“鞍不配马”，难以适应实际需求，或者事倍功半，浪费资金。

餐饮业空间的设计，如同其他商业空间的设计一样，事前也应有周详的调查和计划。

一般地说，进行各种商务酬酢的最佳时段是午、晚两餐；有的人把举行会议的时间专门选择在早餐期间；有的人谈生意喜欢利用所谓的“早午餐”或“下午茶”时间；也有的人“标新立异”利用宵夜的时段为酬唱和休闲，可以说，一天24小时，任何时候都有人在餐饮，在消费。

为了满足这千差万别的消费动机与需求，“百货合百客”，林林总总的餐饮服务业便应运而生。以广州为例，遍布街头巷尾、新区老城的餐厅食肆、饭店酒家，囊括了本地口味、外省菜式、西式餐饮、日本料理以至东南亚菜系，至少在50 000家以上，堪称是全世界餐饮业最发达的城市之一。

餐饮空间的设计，首先应考虑经营餐饮店的形态和风格。肯德基一类西式快餐店，以其简洁划一的整体设计叫人感觉一新，连墙纸、挂画、餐桌甚至服务员的着装颜色，都统一为素淡的米**主调，极其和谐、协调。经营宫廷菜的饭店，适于中国气派，红墙宫灯、水榭回廊。国人经营的西餐店，多为白领人物光临之处，无妨来点小资情调，雅洁宜人。至于经营海鲜的食肆，号以某渔港、某山庄，自然应该以野朴取胜，或渔网、渔火闪烁其间，或竹笠、棕蓑吊挂墙上，粗木桌、青竹椅乡风扑面，何陋之有?台湾台中市的一家茶室，幽默地称为“茶堀出轨”，店门口砌一座土灶，灶面上一只大铁锅里，放了一堆“无限量供应”的、火车票一样的店卡(送客收藏)；一道由枕木、石块铺成的铁轨蜿蜓地穿过店里各个角落；女厕设计为嵌在大磅秤上马桶(意谓让人“量入为出”)，男厕则用了个汽油桶充小便池(随时提醒使用者要为自己“加油”)……光顾过此店的人，都会颔首一笑，印象颇佳。

餐饮空间的设计重点之一，应该是动线部分。因为它不仅牵涉到整个餐饮作业的流程，和不同机能区域间的连系，而且，也关系着各项工作的流畅与否，对于服务的品质及顾客的感受，也都有着相当的影响。粤菜的特色在于生猛海鲜，因而，粤菜馆一般在大堂大摆数列玻璃水族箱，“先入为主”，展览其经营肴馔的主原料是如何的鲜活；厨房设置在旁侧，也有经玻璃幕墙隔之，增加厨师操作绝活的透明度，满足食客的好奇感和“偷艺欲”。北派饭店喜欢把厨房设置在后面，餐厅在前，以为其干净利索。

以前有“秀色可餐”之说，这“色”，也可理解为文化的底色。如今的顾客，文化素质高了，绝非填饱肚子了事。店堂中，演奏钢琴名曲者有之(如广州白天鹅宾馆)；演奏古筝古调者有之(如杭州虎跑泉茶室)；演奏潮州音乐者有之(如潮州小食街)，急管繁弦，各擅其胜。香港有的酒家，是显满汉全席的尊贵气派，上菜时还特地鸣锣助威呢!

餐饮空间，是人际关系的小舞台。一般地说，到餐饮店打打牙祭的，或是3口之家，或是3、5亲朋好友。故而，所用桌椅宜小巧，少占地方，何况，略显仄逼的人流空间，也利于顾客不作无谓的长时间延留。我到过香港的一些餐馆，他们在餐厅内设置了好几个电话机，便于客人有事与外界联系。卫生间的布局颇合理，未预“进口”，先备“出路”，这是人性化的设计，可免去客人急时的尴尬。

此外，有关公共安全的考虑，也是餐饮业乃至一切公共场所设计中的一个重点。各地公共场所火灾频生，每每造成人员的伤亡损失，其成因固出之多端，但建筑设计方面的先天性缺陷，难逃其咎。在食言食，观诸餐饮空间中，瓦斯、炉火林立，特别是经营四川火锅、韩式火锅、日式铁板烧、自助式烧烤的店堂，稍有不慎，“星星之火，可以燎原”即成“现场直播”。所以，餐饮空间的设计，一定要把“安全”二字列入重中之重。无论是防火建材的选择、餐桌间隔的距离、防火设施、逃生口的动线与标示，都不能有丝毫疏失。当然，这种设计并非“板板六十四”的单调。台湾桃园有一家茶店，把逃生绳自二楼夹层垂至地面，营造了空间的趣味性与变化，此店还曾举办攀绳比赛呢，如能攀到二楼者，获赠一杯免费的特大号红茶。该店不仅宣导了救生的观念，更提供了都市人一处发泄精力的所在。

总之，饮食一事，本来是人类生活中的一大需求，尤其中餐的美味更是享誉全球。如果在肴馔质量之外，能在就餐环境、装潢、卫生与各项服务上也能用心精研，以求得更科学、更艺术、更人性化的餐饮空间，则服务社会、壮大餐饮业自身的双赢局面是可以形成的，岂不是良辰美景，主客皆欢?

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清晰和鲜艳的色彩，光线明亮，简洁，醒目的标志标准化和统一深刻的印象，很容易识别。热诚促进消费增加食欲。这种颜色也使得消费者的用餐速度更快，而且不会呆很久，改善交通。材料耐磨，易清洁，整齐。餐厅的内部空间设计就是餐厅的灵魂。在遵循餐饮空间设计原则的基础上，餐饮空间要有一定的限定，围合空间的实体其形态可千变万化，式样繁多，但实际上都可以归纳为两类，即水平实体（如地面、顶棚）及垂直实体（如列柱、隔断、家具等）。餐饮空间的组合形式也有很多种。

1000平米餐厅设计图_1000平米餐厅设计

1、杂乱的迎宾台

应该用微笑去迎接客人，而不是乱七八糟的迎宾台。迎宾台不能成为服务员放东西的柜子，它应该是干净整洁的，而且只有该有的物品，比如预订本、笔或者一盏小灯（如果迎宾处昏暗的话），茶叶罐头、饮料、发圈什么的就不要出现了。

2、糟糕的店面布局

糟糕的店面布局，包括等候区、吧台区、桌台区的布局会影响服务和客人。在找人装修之前请向有餐厅设计经验的设计师取取经。即使你有一个完美的空间，错误的布局也会让这个完美充满缺憾。最常见的问题：很多布局没法提供足够的客位，或者在来往最频繁的区域放了桌子。这些都需要避免，为了保证餐厅里的每张桌子都被安置得很好，餐营者应该在营业时间坐在该位子上观察，是不是太吵，是不是太挡着路了，或者有其他问题。

3、无关的摆设

笨重的、脏兮兮的、遍布灰尘或其他对品牌调性毫无帮助的装置摆设都是多余的，整个餐厅需要聚焦在品牌故事及品牌个性上。好的规划可以带来好的执行，这句话同样适用于餐厅。所以先把对这个餐厅的愿景写下来。从愿景开始，思考装修、灯光、家具和桌椅。请牢记于心，餐厅里的任何一样东西都需要和你的餐厅品牌故事有关，都能很好地表达品牌定位和个性。如果在一家铺设白色台布的高档西餐厅的书架上发现泰迪熊，那真是个“有趣的”信号。把所有无关的摆设都清出你的餐厅，并定期除尘。

4、暴露在外的“后台区”

在餐厅里看到锅具或者满了的垃圾桶并不是个愉快的体验。很多人不会愿意在脏兮兮的自家厨房里烹饪，所以自然不会愿意看到餐厅的厨房脏乱不堪，他们不会想看到放满了脏盘子的水池、杂乱不堪的餐具厨具锅具。所以请让这些“后台区”远离客人的视线吧。

5、厕所的门

当设计厕所的时候，注意细节。大多数的厕所门会被设计成既可以推出也可以拉开。一般来说客人会比较喜欢推出的门因为出去的时候就可以不用去碰门把手。如果厕所的门一定要设计成拉开的话，请在门旁边放一个垃圾桶，这样那些不想拉门把手的客人就可以用纸巾包住把手把门拉开后，把纸巾仍在垃圾桶里。

6、噪音污染

就像安排正正好数量的服务员一样，餐厅的声音问题也是很微妙的，因为客人既不想在一个像图书馆一样安静的地方吃饭，也不想在摇滚演唱会旁边吃饭。要有个恰好的度，让客人觉得既不用扯开嗓子吼也不至于低声细语。安静常常伴随着睡意，厕所也一样适用。所以播放适当的音乐，使用家具（例如沙发或帘幕）来隔音或减少回音。

7、脏兮兮的台布

在亚麻布以及清洗服务上花很多钱似乎不大明智。很多餐厅觉得只有白色的桌布才能凸显高端，但其实好的木桌也能有差不多的效果。从长期来看，那些用桌布遮住不怎么样桌子的餐厅花费更多，还不如直接买好桌子。如果你已经有了好桌子，用亚麻布盖住那也真是有点浪费。如果使用台布，请购买可以轻易清洗的款，如果还要通过第三方来处理，那可真是太花钱啦。

8、室内标记

餐厅很容易忽视方向标记和店内营销标识。餐厅可以在不同区域用不同的方式在给自己做广告，比如电视、桌面、窗户、迎宾区甚至厕所！你可以充分利用店内资源把信息传递给客人，如果运用得当，客人也会有一种新鲜的参与感。方向标记就更不用说了，让客人知道厕所在哪里，出口怎么走，这也挺重要的。

9、空间规划

空间就是金钱，不到位的仓库及厨房规划会降低后厨效率，从而可能影响单位客人的用餐时间及翻台率。计算餐厅里每平方的成本，想一想怎样能够更有效率地利用空间或设备，计算坪效，会对你的空间规划大有好处。

10、库存系统和成本控制

从原材料到菜品准备之间还有很多环节，餐厅如果没有明确有效的系统流程和成本控制，会造成浪费甚至菜品质量下降。必须要有流程，确保所有环节流畅进行，包括质量和数量，确保没有因为储藏不当浪费原材料。当然也防止员工暗度陈仓。制作清单备忘录并建立起责任制，每个员工需要承担相应职责，如果有好几个人共同管理仓库，请确保有明确的责任人。

现代餐厅设计要素有哪些

　当今社会是一个求新、求异的发展时代,表现在餐厅设计上,大众化、单一化的就餐环境已经完全不能满足现代人们的精神需求。下面由我为你提供的1000平米餐厅设计，希望大家喜欢。

1000平米餐厅设计鉴赏

1000平米餐厅设计图1

1000平米餐厅设计图2

1000平米餐厅设计图3

餐厅分类

　不同种类的餐厅具有不同的功能。

　1、多功能餐厅。餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又

　可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。

　2、宴会厅。供中餐宴会、西餐宴会用厅。

　3、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。

　4、风味小吃餐厅。提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。

　5、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。

　6、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。

　7、西餐厅。以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。

　8、扒房。为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。

　9、自助餐厅。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食;也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。

　10、咖啡厅。以供应饮料、咖啡为主，兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。

　11、另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。

　根据形式可分为独立式餐厅和共用式餐厅

　1、独立式就是单独的一个空间。一般认为这是最理想的格局，便捷卫生、安静舒适，功能完善。一般大一点的住宅都可以选择这样的布局。

　2、共用式又分为两种情况：一种是餐厅与厨房共用;一种是餐厅与客厅共用。选择什么样的形式要根据房屋的空间结构。以中国人的烹调习惯，厨房内的油烟和湿气很重，所以选择餐厨共用的情况不太适合。但是许多小户型的房屋，受到空间的局限，年轻人不喜欢在家做饭，越来越多的人也开始选择餐厨共用的形式，在节省空间上是最好的办法。

餐厅设计要领

　位置

　对于餐厅，最重要是使用起来要方便。餐厅无论是放在何处，都要靠近厨房，这样便于我们上菜，同时在餐厅里，除了必备的餐桌和餐椅之外，还可以配上餐饮柜，能够放一些我们平时需要用得上的餐具、饮料酒水以及一些对于就餐有辅助作用的东西，这样使用起来更加方便，同时餐柜也是充实餐厅的一个很好的装饰品。

　空间

　餐厅的空间一定要是相对独立的一个部分，如果条件允许的话，最好是能单独的开辟出一间餐厅来，有些户型较小，无法达到一间独立的餐厅，出于便捷的考虑，可以将他与客厅连接，也可以将他与厨房连接起来，如果与客厅或是厨房连接，我们可以用一些软装饰方式来进行划分，这样既可以让空间显得大，也可以有一个相对独立的餐厅。

　视觉

　比如我们可以通过吊顶来进行划分，进行地板来铺设不同颜色，不同材质或者不同高度的材料来进行有效的划分，这样能够在视觉上让餐厅显得独立，同时又有效的融合在一起。除此之外，我们也可以通过不同的色彩，不同的灯光，或者通过一些透明的隔断能够分离出就餐区，只要想得到的，我们都可以进行尝试，独立而又整合，是餐厅的装修要点。

　色彩

　餐厅的装修也要注意色彩，色彩要温馨一些，能够增加人的食欲。餐厅的色彩适合用明郎轻快的色调，一些橙色系列的颜色给人一种温馨的感觉，也能够让促进人的食欲。除了墙面的颜色外，对于餐厅之中的窗帘，家具，桌布的色彩也要合理的搭配起来。灯光也是调节餐厅色彩的一种非常好的手段，另外在餐厅之中，为了增加食欲，还可以增加一些画，也可以增加一些植物，都可以起到调节开胃的效果。

　就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。

　一是食物的色彩能影响人的食欲。

　二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪好坏。

　餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效。它们不仅能给人以温馨的感觉，而且能提高进餐者的兴致。在整体色彩搭配时，还要注意地面色调宜深，墙面可用中间色调，天花板色调则宜浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具，可更具魅力。

　例如，一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除弧独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙黄光映照室内，形成橙**环境，消除死气沉沉的低落感。冬夜，可选用烛光色彩的光源照明，或选用橙色射灯，使光线集中的餐桌上，也会产生温暖的感觉。

　光线

　在餐厅区里，光线一定要充足。吃饭的时候光线好才能营造出一种秀色可餐的感觉。餐厅里的光线除了自然以外，还要光线柔和，同时可以使用吊灯或者是伸缩灯，能够让餐厅明亮，同时使用起来的时候就非常的方便。

　美观

　餐厅的装饰讲究美观，同时也要实用，最重要是适合餐厅的氛围。在装饰的时候，一些桌布和窗帘等，可以选择一些比较薄的化纤材料，一些比较厚的棉质的材料容易吸附食物的气味，同时花色的颜色也不要过多的繁杂，也会影响到人的食欲。