餐饮厨房设计图_餐饮厨房设计图片大全效果图现代风格

2024-04-24 14:40:20

大家好，今天我想和大家分析一下“餐饮厨房设计图”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.饭店厨房装修如何_设计

2.餐饮业的厨房有多少种，餐厅装修设计厨房应当注意些什么呢？

3.厨房和餐厅设计

4.厨房装修设计方案介绍

餐饮厨房设计图_餐饮厨房设计图片大全效果图现代风格

饭店厨房装修如何_设计

现代生活的快捷奏，人们上饭店吃饭的人越来越多，饭店也是越来越多,厨房对于饭店的作用是更加重要。开一家饭店,那么就必须做好厨房的装修,这样才能够保证基本的营业,另外,做好饭店厨房装修设计,能够更加快速的做出美食,今天我们为你带来以下饭店厨房如何设计时?及饭店厨房装修设计注意什么?

一、饭店厨房装修如何设计?

1、饭店厨房装修设计---厨房地面,厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

2、饭店厨房装修设计---厨房的通风,不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。

但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、_炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

3、饭店厨房装修设计---厨房的用水和明沟,有许多在厨房水槽(水池)设计时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。

因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

4、饭店厨房装修设计---厨房的明厨、明档

餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。

二、装修厨房注意什么？

1、地砖应重质量别贪便宜

地砖是易磨损件，太低档的一般不耐磨，时间一长容易刮花，看起来“伤痕累累”，这时再想换就没那么容易了;其次，太便宜的地砖多半不防滑，容易造成意外伤害。而高档的品牌地砖质量和品相都有保障，单单看价钱你心里也会觉得踏实嘛。所以，工薪一族买地砖，千万不能贪图便宜，马虎了事。

2、电线水管选材小心安全隐患

电线、水管也是一项大支出。正是因为是“大支出”，有人往往不太关注质量，而只看重价格。俗话说一分钱一分货，一味贪图便宜，质量就难以得到保证，电线、水管如果质量不达标，装潢后将会为生活带来极大的不便，甚至成为安全隐患。

3、电源插座根据格局合理设计

随着家居电器化的发展，家用电器也越来越多，一旦有了新电器却没有插座，要想再安装就难了，只能在地板上拖一条移动插座，要多难看有多难看，还容易绊脚。其次，提醒还要尽量避免几件家电同时使用一个插座导致超负荷，引发事故。正确的做法是：根据住房面积，按照专业电工的设计，再综合家庭实际电器数量，合理安置电源插座，并留出一些待用插座，以利于将来的扩容。

以上就是今天给大家介绍的有关饭店厨房如何装修设计以及装修厨房注意什么的全部知识，一般来说，装修公司会根据客户的装修要求，给提供饭店厨房装修设计，然后我们就可以选择是否进行装修了，希望大家一定要保证装修的整体质量，以免给之后的使用带来麻烦。

餐饮业的厨房有多少种，餐厅装修设计厨房应当注意些什么呢？

餐饮空间的设计是餐厅经营中的重要环节。在设计餐饮空间时，布局至关重要。本文将为你详细介绍餐饮空间的功能分区，帮助你打造完美的餐饮空间。

空间序列

在设计餐饮空间时，入口、前室构成第一空间序列，大厅、包房依次为第二空间序列，而卫生间、厨房及库房则作为最后的空间序列。

功能分区

为了确保各功能区互不干扰，明确划分至关重要。灵活运用多种桌椅组合形式，满足各类顾客需求。

私密性

空间的分隔不仅使各餐区保持独立，还确保了餐位的私密性，让顾客享受舒适的用餐环境。

厨房布局

餐厅与厨房需紧密相连，同时厨房应避免视线直通客人席位。确保厨房及配餐室的声音和照明不会干扰到客人用餐。

厨房和餐厅设计

给餐厅装修设计时需要注意些什么呢？这里给大家简单的做个介绍！！1、宴会厅厨房宴会厅厨房是高档星级酒店必须具备的功能空间，但是由于这种厨房的出餐特点与零点厨房不同，所需的人员和设备较少，菜品规格固定所以又比较充裕的准备时间，此厨房的工作间和设备保证齐全就可以满足宴会的要求。2、食堂厨房食堂厨房面积大，设备功能齐全，人员分工较细，由于就餐时间比较集中，人员较多，所以需要配置大的蒸饭柜、大锅灶、馒头机等等大型设备。3、饭店厨房饭店厨房被称作零点厨房，因为厨房需要随时应对客人点餐的需要，所以厨房必须具有较为广泛的技术储备和物资储备，而且需要很大的空间用于存储和工作，这样才能提高工作效率保证工作流程的顺畅。4、快餐店厨房快餐店的特点是经营品种的多样化，特色化，所以厨房的大小需要与设备的供餐能力相匹配，设备一般需要的不多，但是需要根据经营餐品的品种来购买设备机械。5、开放式厨房开放式厨房是一种全新的经营模式，要求设备简单，规划设计要求宽敞、明亮、美观。开放式厨房把后厨与前店合并在了一起，减少了传菜的环节，缩短了距离，并且厨房在顾客面前展示食品和最后出餐工艺，厨师直接进行烹调操作，增加了工作人员与就餐人员的互动，让客人放心的享受美食。6、大排档厨房大排档厨房设计关键在于巧妙的利用了空间以及有限的设备。它借用空间设餐桌，厨房面积很小，设备非常简单，因为这种形式的厨房经营透明度高，原料与操作一目了然，所以被超市，大餐馆等地广泛引入。7、配送中心厨房配送中心厨房是餐饮行业集中的大城市的一种运营模式，它专门从事各种食材粗加工、半成品和成品的加工、制作，配送中心厨房一般规模较大，设备先进，存储空间和加工空间较大，可根据市场的预定，批量进行采购、加工成产，装箱装盒配送。8、快餐配送中心厨房这种厨房不设餐厅，一般规模较大，设备齐全先进，根据订餐，大批量生产，流水作业，装箱装盒配送。主要为企业、学校外卖外送，或者为多家快餐厅提供成品或半成品。您可以到装修专业知识手册上学习更多，或者对此问题发表评论

厨房装修设计方案介绍

餐厅厨房布局设计：

一、厨房设计布局的意义与原则

1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。

2、厨房设计布局的意义：①厨房设计布局决定厨房建设投资。②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。

3、影响厨房设计布局的因素：①厨房的建筑格局和规模。②厨房的生产功能。③公用设施状况。④政府有关部门的法规要求。⑤投资费用。

4、厨房设计布局的原则：①保证工作流程连续顺畅。②厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。③注重食品卫生及生产安全。④设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备。⑤留有调整发展余地。

5、厨房工作流程：即厨房从原料进入到成品发出一系列循序渐进的作业步骤。

二、厨房整体设计

1、厨房整体与环境设计：即根据厨房生产规模和生产风味的需要，充分考虑现有可利用的空间及相关条件，对厨房的配备进行确定，对厨房的生产环境进行设计，从而提出综合的设计布局方案。

2、确定厨房面积的考虑因素：①原材料的加工作业量。②经营的菜式风味。③厨房生产量的多少。④设备的先进程序与空间的利用率。⑤厨房辅助设施状况。

3、厨房总体面积确定方法：⑴按餐位数计算厨房面积：自助餐厅一个餐位所需0.5－0.7平方。咖啡厅需0.4，其它需0.5－0.8。⑵按餐厅面积来计算厨房面积：国外一般点40－60%，内地占70%。⑶按餐饮面积比例计划厨房面积：厨房一般占21%，仓库占8%。4、厨房环境设计：是对厨师良好工作氛围的营造，主要指对厨房通风采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关设计。

5、厨房环境设计要领：厨房的高度、厨房的顶部、厨房的地面、厨房的通道、厨房照明、厨房噪音、厨房的温度和湿度、厨房的通风、厨房排水。

6、解决厨房噪音的方法有：⑴选用先进厨房设备，减少噪音。⑵厨房最好是选用石棉纤维吊顶，既吸音又防火，安装消音装置。⑶隔开噪音区，封闭噪音。⑷维护保养餐车、运货车，减少运作发生的噪音。⑸厨房人员尽量注意控制音量。⑹留足空间来消除噪音。7、直线型布局：适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。所有炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局。通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中布局加热设备，集中吸排油烟，每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，所需设备工具均分布在左右和附近。

8、相背型布局：是把主要烹调设备如烹炒设备和蒸煮设备分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站，进行操作。9、L型布局中：通常将设备治墙设置成一个犄角形，通常是把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在一边，把另一些较大的设备组合在另一边，两边相连成一犄角，集中加热排烟。

10、U型布局：将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放，留一出口供人员、原料进出，甚至连出品亦可开窗从窗口接递，便是U型布局。

烹饪间是人们炒菜煮饭的地方,如果装修设计合理的话,不仅可以带给人们视觉上的美感，并且可以大大方便人们的使用，让主妇们更加的得心应手。那么，厨房装修设计方案是怎样的呢?接下来，就由我们为大家带来关于厨房装修设计方案的相关介绍，一起来了解一下吧。

一、厨房装修设计方案

1.U型

如果您家的烹饪室很大，可以考虑采用U形厨房设计。一个很好的例子是。橱柜工作区有两个角落。这种设计充分利用了厨房空间，扩大了操作空间。您可以在靠近窗户的地方安排水槽，以便清洗物品。餐饮和烹饪区域设置在两侧，以提高效率。

2.走廊型

每个人家的烹饪区域和形状都不一样，所以装修方法也不同。图为走廊式厨房。业主在两条平行线上安排工作区，为家庭主妇提供足够的活动空间。这种厨房布置在工作中心，通常将清洁区域和餐饮区域布置在一起，烹饪是一个地方。如果有足够的空间，餐桌可以安排在房间的尽头。

3.一字型

如果您想节省最多空间，可以使用平面厨房设计。如图所示，店主将整个橱柜安排在同一墙壁上，所有烹饪工作都是直线进行，这大大节省了厨房空间。在装饰平面厨房时，不建议将工作台设计得太长，否则会降低效率。在不妨碍通道的情况下，可以布置可伸缩调节或可折叠的面板以用于紧急情况。

4.L型

图为L形厨房设计，是目前最流行的装饰方法。您可以在相互连接的L形墙壁空间内安排水槽，用餐区和烹饪区。为了改善效果的使用，最好不要将L形侧面设计得太长。

5.变化型